keskiviikko 26. joulukuuta 2012

Raakaleivontaa

Tervetuloa lukemaan Heidin blogia! =)

Tämä blogi polkaistaankin käyntiin herkkuresepteillä! Tuolla facebookin puolella olen välillä jakanut raakaleivontaohjeita, mutta koitan keräillä ne jatkossa tänne.

Mikäs olisikaan parempaa kuin nauttia joulusta täysin rinnoin ja herkutella terveellisemmin ilman sokeri-ähkyä? Näitä herkkuja voi toki tehdä muutenkin.

Parhaat raakakakkureseptini ovat ehdottomasti seuraavat:


Avokado-banaani raakasuklaakakku


Mun esillelaitto ei ole kauneimmasta päästä... ;D

Gluteeniton, maidoton, sokeriton

Pohja:

1 dl liotettuja manteleita (käytin valmiiksi kuorittuja)
1 dl manteleita suoraan pussista (myös cashew-pähkinät sopii mainiosti)
1,5 dl taateleita
0,5 dl taatelimössöä (taateleita liotettuina pienessä määrässä vettä, sitten soseeksi)
ripaus himalajansuolaa

Murskaa mantelit ja taatelit rakeeksi tehosekoittimessa, lisää sitten taatelimössö ja suola. Sekoita kunnolla ja taputtele seos irtopohjavuoan pohjalle tiiviisti. Laita hetkeksi jääkaappiin ja tee täyte.

Väliin:

banaaneja viipaleina (käytin kolme banaania)

Viipaloi banaanit pohjan päälle.

Täyte:

3 avokadoa muussattuna
3 rkl raakakaakaojauhetta
2 rkl kookosöljyä
ripaus vaniljajauhetta (aitoa vaniljaa, saa esim. Life-myymälöistä)
steviajauhetta makeutukseen (lisää TODELLA varovasti, teelusikan kärjellinen riittää!)

Sekoita kaikki täytteen ainekset tehosekoittimessa. Lisää täyte sitten pohjan ja baanaaneitten päälle ja siloita tasaiseksi. Laita jääkaappiin. Kakku on parasta pari päivää valmistuksen jälkeen, kun saa maustua rauhassa jääkaapissa. Ihan älyn hyvää, kannattaa kokeilla! Tää on niin mun ykkössuosikki ja uppoaa myös mieheeni, joka ei kakuista eikä varsinkaan mun raakaleivoksista yleensä tykkää! =)

Alkuperäinen resepti on Peikkojen maailmassa-blogista, http://rollit4.blogspot.fi/ ja sitä olen hieman muokannut tekokertojen mukaan paremmaksi omaan suuhun... ;)




Appelsiini-valkosuklaapalaset


Gluteeniton, maidoton, sokeriton

Pohja:

4dl cashew-pähkinöitä
1tl aitoa vaniljajauhetta
1rkl raakakaakaojauhetta
15 taatelia
0,5dl taatelimössöä (taateleita liotettuina pienessä määrässä vettä, sitten soseeksi)
1rkl kookosöljyä

Jauha cashew-pähkinät monitoimikoneessa hienoksi muruksi. Jauha myös taatelit muruksi. Lisää sitten vaniljajauhe, kaakaojauhe sekä taatelimössö ja kookosöljy. Jauha tasaiseksi massaksi. Jos tehosekoittimessa ei ole poweria tähän, tee käsin.
Painele taikina leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle. Itselläni käytössä on ollut 30x22cm kokoinen vuoka. Se on ollut sopivan kokoinen jolloin pohja on ollut kohtalaisen ohut. Jos haluat paksumman pohjan, tee pienempään vuokaan. Laita jääkaappiin hetkeksi viilenemään.

Täyte:

150g kaakaovoita
1 kokonaisen appelsiinin kuori raastettuna
1tl aitoa vaniljajauhetta
steviaa makeutukseen (lisää TODELLA varovasti, teelusikan puoli kärjellistä riittää!)

Sulata kaakaovoi vesihauteessa. Itse sulatan voin laittamalla sen keraamiseen kulhoon ja kulhon isompaan kulhoon tai piirakkavuokaan, johon kaadan kiehuvaa vettä. Kaakaovoi kannattaa raastaa tai paloitella mahdollisimman pieneksi, jotta se sulaa nopeammin. Pidä huoli, ettei vettä joudu kaakaovoin joukkoon! Kun kaakaovoi on sulanut, on se ihan kirkasta.
Pese ja raasta appelsiinin kuori ja lisää se sulaneen kaakaovoin joukkoon. Lisää muutkin ainekset ja sekoittele. Kaada seos sitten pohjan päälle ja levitä se tasaisesti joka puolelle. Laita kakku jääkaappiin.
Tämä kakku sopii mainiosti kahvikakuksi. Ei ole liian makea. Alkuperäinen resepti on muistaakseni vuoden takaisesta (2011) Iltalehden Ilona-liitteestä ja olen sitä myös muokannut oman maun mukaan.


Sitten vielä yksi, hieman erilainen:




Jouluiset pähkinäpallot

Juu niitähän voi nauttia vaikka sen viinin kera...=)
 
Gluteeniton, maidoton (hunajalla makeutettu)

2dl cashew-pähkinöitä
1dl pekaanipähkinöitä (käytin pähkinäsekoitusta)
3tl kardemummaa
3tl kanelia
1tl inkivääriä
1tl neilikkaa
1tl muskottia
1,5dl rusinoita
2rkl hunajaa

Jauha pähkinät tehosekoittimessa hienoksi muruksi. Lisää mausteet, rusinat ja hunaja. Jauha sataiseksi massaksi koneella tai käsin.
Pyörittele massasta pieniä palloja. Laita vaikka jääkaappiin kovettumaan. Nämä ovat huippuhyviä ja korvaavat loistavasti piparit joulupöydässä! Alkuperäinen resepti on myös samaisesta Ilonasta viime vuodelta. Pienin omin lisäyksin. =)


Vaikka aika kova herkku*piip* olenkin, tein mä myös jotakin oikeaa ruokaakin. Elämäni ensimmäistä kertaa nimittäin porkkanalaatikkoa. Ohjeen napsaisin internetin ihmeellisestä maailmasta kotikokin sivuilta. Myös tätä tuunasin ihan omalla tyylillä ja tietysti gluteenittomana.



Porkkanalaatikko

Uuniin menossa
 
Gluteeniton
 
1kg porkkanoita
2dl puuroriisiä
2dl vettä
1l maitoa
2 kananmunaa
2tl himalajansuolaa
1tl muskottia
3rkl taatelimössöä (taateleita liotettuina pienessä määrässä vettä, sitten soseeksi)
1rkl ruokosokeria
pinnalle psylliumia

Laita riisit veteen kiehumaan. Kun vesi on imeytynyt, lisää maito ja anna puuron hautua kypsäksi n. 40 minuuttia. Jäähdytä.

Keitä porkkanat vähässä vedessä (keitin höyryllä). Soseuta ne ja lisää porkkanasose puuroon. Vatkaa munat joukkoon, lisää mausteet. Survoin koko seoksen sähkösurvimella mössöksi. Kaada sitten seos voideltuihin uunivuoksiin ja ripottele pinnalla psylliumia (oikeasti korppujauhoja, mutta tässä tein gluteenittoman versioni). Paista 150 asteessa n. 1,5tuntia.

Tästä tuli melko "löysää" porkkanalaatikkoa, mutta tosi hyvää. Ja vatsa kiittää. =)


Sellainen postitus näin ekaksi kerraksi. Jatkossa myös treenijuttuja ja liikunnallisia vinkkejä, tottakai! =)  Saa antaa palautetta ja kommenttiosioon toivon myös vinkkejä, mistä haluatte lukea postauksia. Ihanaa joulunjatkoa ja uudenvuoden odotusta kaikille! <3